近日，为深入探索产业转型与技术创新的紧密联系，山东师范大学经济学院悦创之行团队走进大蒜大数据龙头企业山东聚汇集团展开调研。

访谈正式开始后，中蒜大数据副总李经理利用制作直观的PPT为团队成员全面展示了聚汇集团下属中蒜大数据的操作流程、发展历史、历史成绩、集团成员等内容。提到数据采集遇到的挑战时，李经理表示，一是采集困难。在冬天预测蒜苗发展趋势时，技术人员通常是在凌晨三点进行测量，以保证获得最精准、最真实的数据。二是政府方面压力。集团并不是特别希望政府有过多参与，因在国家调控下，容易导致数据不真实。通过李经理的反映，团队成员感受到了企业的焦虑与压力。队长山康宁对中蒜大数据表现出满满的期待，在询问中蒜大数据对未来规划时，李经理表示，集团正努力朝着全覆盖方向发展，积极寻求与科研机构的合作，建立起数据模型，用相关数据积累下的信息为蒜农提供更优质的服务减小大蒜价格波动，平稳市场价格，推动产业转型，加速新旧动能转换。访谈结束后，李经理带大家参观了中蒜大数据的生产储存车间，团队成员看到了大蒜初加工下的产物——蒜片、蒜皮、蒜粒等新产品。团队一行人边走边聊，李经理还介绍了初加工出产品的流程和所产生的收益等。实地采访更是切实印证了团队成员对中蒜大数据分析出的佳绩。

随后，悦创之行团队前往山东仁禾食品有限公司。仁禾食品公司的销售经理胡总带团队成员走进其车间，展示了冷冻储存仓库。团队成员有幸见识到大蒜之乡的气魄——储量有几百吨的大蒜被垒成了十余米高的蒜墙。其后，胡经理带领团队浏览了一下纸箱包装的存储量，其量之大令人震惊。

紧接着，胡经理带领团队了解黑蒜制作过程。走廊两侧是停运的去皮、切片等机械，不禁引起团队成员好奇心。胡经理解释道，这是因为响应国家环保政策，重污染的机器都不再使用了。除此，胡经理向大家详细介绍了黑蒜的制作过程。通过分拣机将优质的大蒜分拣出来，加以调制，在合适的温度下进行发酵，从而得到发酵成熟后的黑蒜。黑蒜皮轻轻剥落，是一颗完整的黑蒜，入口没有丝毫辛辣的感觉，取而代之的是软甜的新鲜感。而由于黑蒜为云南特产，产量较少，因此价格较贵。黑蒜作为一种保健品，在市场上的销量也是比较乐观的。胡经理为大家一一解释着黑蒜产品的相关内容。

在大蒜产业转型中，创新一直占据着不可忽视的地位，大数据融合发展、黑蒜技术突破等鲜活案例有力推动产业转型之路。创悦团队此次的企业创新探索之路告一段落，乐此不疲、收益良多，深切感受到科技创新的力量，让科技改变大蒜未来！